הכנת אספרסו בבית יכולה להיות דרך מספקת וחסכונית ליהנות ממשקאות הקפה האהובים עליכם. אחד המרכיבים העיקריים של מנת אספרסו נהדרת הוא פולי קפה טחונים כהלכה. בבלוג זה נעבור על השלבים להגדרת מטחנת הקפה לאספרסו.
שלב 1: בחירת מטחנה מתאימה
לא כל מטחנות הקפה נוצרות שוות. להכנת אספרסו תזדקקו למטחנה שמסוגלת לייצר טחינה עדינה ועקבית. מטחנת סכינים שטוחות או מטחנת סכינים קוניות היא הבחירה הטובה ביותר עבור זה, שכן היא מאפשרת לכם להתאים את גודל הטחינה במדויק. מטחנות להבים יכולות לעבוד, אבל הן נוטות לייצר טחינה לא עקבית, מה שעלול לגרום למנת אספרסו שונה ולא מדוייקת בכל פעם.
שלב 2: התאמת גודל הטחינה
גודל הטחינה הוא אחד הגורמים החשובים ביותר בהכנת אספרסו טוב. גודל הטחינה האידיאלי יהיה תלוי במכונה ובהעדפות האישיות שלך, אך ככלל, הטחינה צריכה להיות עדינה מספיק כדי ליצור אספרסו ארומתי, בעל מרקם סמיך עם קרמה עשירה. כדי להתאים את גודל הטחינה במטחנה, יש לסובב את החוגה לרמת הטחינה המתאימה. התחילו בטחינה בינונית-דקה והתאימו משם למעלה או למטה לפי הטעם.
שלב 3: נקו את המטחנה שלכם
לפני השימוש במטחנה לאספרסו, חשוב לוודא שהיא נקייה. כל שאריות קפה שנשארות יכולות להשפיע על הטעם של האספרסו. כדי לנקות את המטחנה, רוקנו את כל פולי הקפה שנותרו. אתם יכול גם להשתמש במברשת כדי להסיר את כל החלקיקים שנותרו.
שלב 4: טחינה ומינון
לאחר שהמטחנה מוגדרת ונקייה, הגיע הזמן להתחיל לטחון. מדדו את הכמות המתאימה של פולי קפה עבור מנת האספרסו שלכם, בדרך כלל בסביבות 18 גרם למנה כפולה וכ-10 גר למנה בודדת. מניחים את פולי הקפה לתוך בור המטחנה, ומפעילים את המטחנה. לאחר שפולי הקפה נטחנים, קחו את הפורטפילטר ובאמצעות WDT יש לפורר בעדינות את גושי הקפה הטחונים, לאחר יש לפזר את הקפה באמצעות דוחסן גובה / דיסטרבוטור
שלב 5: לחלוט וליהנות
כשהמטחנה שלכם מוגדרת והקפה שלכם במינון נכון, הגיע הזמן לחלוט את מנת האספרסו . יש להכניס את הפורטפילטר למכונת האספרסו שלך והלתחיל בחליטה. מכוונים למנה שלוקח בין 20-30 שניות למזוג, עם קרמה עשירה בעלת גוון זהוב. ברגע שמסיימים, הגיע הזמן להנות מאספרסו משובח
על ידי ביצוע השלבים הבאים, אתם יכולים להגדיר את מטחנת הקפה שלכם לאספרסו וליהנות מאספרסו טעים בבית. זיכרו להתנסות בגדלים שונים של טחינה וזני קפה כדי למצוא את האספרסו המושלם לטעמכם.
